养殖什么鱼利润高取决于多个因素,包括市场需求、养殖成本、销售价格等。一些高档鱼类如鲈鱼、鲍鱼、鳕鱼等在市场上有较高的价格,因此养殖这些鱼类可能会获得更高的利润。一些具有特殊药用价值或者特殊口感的鱼类也有较高的市场需求,如鳗鱼、鲟鱼等。

要注意的是,养殖高利润的鱼类也需要投入更多的成本和精力,包括饲料、水质管理、养殖环境等方面的费用。在选择养殖鱼类时,需要综合考虑市场需求、养殖成本和自身条件,做出合理的选择。还需要了解相关法律法规和养殖技术,确保养殖过程合法合规、高效稳定。